Ο συγκεκριμένος ρόλος του βρώσιμου πετρελαίου

Επίδραση μεταφοράς θερμότητας του πετρελαίου
Κάνει πιάτα τρυφερά ή τραγανή. Στη διαδικασία μαγειρέματος, το λάδι χρησιμοποιείται ευρέως ως μέσο μεταφοράς θερμότητας. Λόγω του υψηλού σημείου ανάφλεξης του πετρελαίου, μπορεί να επιταχύνει την ταχύτητα μαγειρέματος μετά τη θέρμανση, να μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος των τροφίμων και να διατηρήσει τις πρώτες ύλες. Ο σωστός έλεγχος του χρόνου θέρμανσης και της θερμοκρασίας του λαδιού μπορεί επίσης να κάνει πιάτα τραγανά και αρωματικά, οπότε χρησιμοποιείται συχνά σε τηγανητά πιάτα.
Βελτίωση του χρώματος των πιάτων
Το λάδι μπορεί να κάνει τα πιάτα να παρουσιάσει μια ποικιλία διαφορετικών χρωμάτων. Για παράδειγμα, κατά την παρασκευή κακοποιημένων πιάτων, λόγω διαφορετικών θερμοκρασιών λαδιού, τα τηγανητά ή το τηγανητά πιάτα μπορούν να παρουσιάσουν διαφορετικά χρώματα όπως λευκό, χρυσό και σκούρο κόκκινο. Το λάδι μπορεί να είναι 1 φορές υψηλότερο από τη θερμοκρασία του νερού ή του ατμού, διαλύοντας γρήγορα την υγρασία στην επιφάνεια και μέσα στις πρώτες ύλες και τα μόρια του πετρελαίου διεισδύουν στο εσωτερικό των πρώτων υλών, καθιστώντας τα πιάτα να εκπέμπουν ένα ελκυστικό άρωμα, βελτιώνοντας έτσι τη γεύση των πιάτων. Το σουσάμι έχει ένα πιο ειδικό άρωμα, το οποίο παίζει μεγάλο ρόλο στη βελτίωση της γεύσης των πιάτων και στη βελτίωση της ποιότητας των πιάτων.
Αύξηση του διατροφικού περιεχομένου
Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, το λίπος διεισδύει στους ιστούς των πρώτων υλών, οι οποίες όχι μόνο βελτιώνουν τη γεύση των πιάτων, αλλά και συμπληρώνουν το θρεπτικό περιεχόμενο ορισμένων πιάτων χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αυξάνοντας έτσι τις θερμίδες των πιάτων, δηλαδή τη διατροφική αξία.