Το φυστικέλαιο αποτελείται από 20% κορεσμένα λιπαρά οξέα και 80% ακόρεστα λιπαρά οξέα, κυρίως ελαϊκό οξύ, λινολεϊκό οξύ και παλμιτικό οξύ . η τιμή του ιωδίου είναι περίπου {{}}}}.
Σύμφωνα με το εθνικό πρότυπο GB 1534-2003 "φυστικέλαιο", το φυστικέλαιο μπορεί να χωριστεί σε εκπλύσεως φυστικέλαιο και πιεσμένο φυστικέλαιο σύμφωνα με τη διαδικασία παραγωγής ..
Το 2004, η Κίνα άρχισε να εφαρμόζει το σύστημα πρόσβασης στην αγορά της αγοράς τροφίμων και όλοι οι τύποι που πωλούνται φυστικέλαιο θα πρέπει να έχουν το qs mark .
